GRANDE DICIONÁRIO DE CULINÁRIA – ALEXANDRE DUMAS

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GRANDE DICIONÁRIO DE CULINÁRIA – ALEXANDRE DUMAS

Português | 35.9mb | PDF

Título: Grande Dicionário de Culinária
Autor: Alexandre Dumas
Páginas: 730
SinopseUma obra de referência que vem encantando gerações de leitores, de simples curiosos a chefs, e que ganhou status de ‘bíblia gastronômica’ ao longo de mais de cem anos de existência gloriosa. Suas centenas de crônicas e receitas gastronômicas formam um vasto painel, em que se destacam tanto clássicos do repertório culinário francês como pratos originais e exóticos dos mais diversos países.
‘Grande dicionário de culinária’ se singulariza por combinar gastronomia e literatura e irá com certeza ocupar lugar especial nas estantes de mestres e aprendizes de todas as escolas.
Inclui ainda – 615 verbetes – entre eles relatos históricos, cartas a leitores, descrições científicas e crônicas literárias e gastronômicas; mais de 400 receitas – que vão de peixes, aves e carnes a sopas, sobremesas e pâtisserie, de curiosidades e procedimentos artesanais a pratos tradicionais e sofisticados (com todas as receitas dos 40 molhos utilizados); 275 ilustrações de época, com destaque para mestres do traço como Gustave Doré, J.J. Grandville, Amédée Varin; sistema de referências cruzadas, permitindo ao leitor consultas paralelas a verbetes e receitas afins; índice remissivo de verbetes e receitas.

 

 

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