O QUE EINSTEIN DISSE A SEU COZINHEIRO 2: MAIS CIÊNCIA NA COZINHA – ROBERT L. WOLKE

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O QUE EINSTEIN DISSE A SEU COZINHEIRO 2: MAIS CIÊNCIA NA COZINHA – ROBERT L. WOLKE

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Título: O Que Einstein Disse a Seu Cozinheiro: Mais ciência na cozinha
Autor: Robert L. Wolke
Páginas: 313
Livro: 2
SinopseO químico Robert L. Wolke está de volta com novos ensaios esclarecedores e divertidos sobre os alimentos que compramos, cozinhamos e comemos.

O autor responde às mais diversas perguntas dirigidas a ele na sua coluna no Washington Post, “Food 101”, sobre a ciência dos alimentos – de quando são produzidos até entrarem na cozinha e serem servidos à mesa. E ainda inclui 35 receitas elaboradas especialmente para ilustrar os fenômenos científicos que discute.

Wolke dá dicas para evitar que o cheiro das comidas se espalhe na geladeira, deixar os legumes verdinhos depois de cozidos, escolher as bananas menos calóricas, tirar manchas de vinho da toalha de mesa, e muito mais! E responde questões como:
– Por lei, qual a porcentagem máxima de ar que o sorvete pode ter?
– Como esfriar uma bebida sem colocar gelo dentro dela?
– Por que as cebolas nos fazem chorar?
– Por que pizzas e pães são mais saborosos quando feitos em forno de barro?
– O trigo sarraceno não é trigo de verdade?

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